Couscous
250g Weizengrieß | ||
1 Suppenhuhn oder Lammfleisch | ||
1 Zucchini | ||
1 Stück Kürbis | ||
1 Stück Sellerie und Selleriegrün | ||
2 Karotten | ||
1sm Weißkraut in vier Stücke geschnitten | ||
1 Zwiebel | ||
Hühnerbrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Couscous, aus feinem Weizengriess, ist eine nordafrikanische
Spezialität und Beilage zu Fleisch- und Geflügelgerichten.
Weizengriess tropfenweise mit Wasser anfeuchten, bis der Griess zu
schrotkugelgrossen Kügelchen angeschwollen ist. Die Griesskügelchen
in
einem Spezialtopf über Wasserdampf gar dämpfen. Wenn der Griess oben
warm wird, in eine Schüssel geben, ein bisschen kaltes Wasser dazu und
das Sieb reinigen. Nochmals über Dampf garen, bis der Weizengriess
richtig heiss ist, zuletzt kann man etwas Öl dazu geben.
Suppenhuhn waschen, salzen, pfeffern und mit Lauch und Selleriegrün
zum Kochen aufsetzen. Gemüse in Hühnerbrühe gar dämpfen und mit
Salz, Pfeffer und Pulver abschmecken.
Couscous mit Suppenhuhn und Gemüse servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Kochgeschichten (www.br-online.de/himmel/)
:Notizen (**) : Gepostet von: Susanne Reger-Riedel
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