Crema catalana (Katalanische Creme)
Zutaten: | 200g Zucker | |
4 ea Eigelb | ||
1tb Speisestärke | ||
1 Zimtstange | ||
abgeriebene Schale von | ||
0.5 Zitrone | ||
500ml Milch |
Zubereitung:
In einem Topf 150 g Zucker mit dem eigelb schaumig schlagen.
Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zufügen, die Milch
angiessen.
Die Creme unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie zu stocken
beginnt. Vom herd nehmen, Zimtstange entfernen und die Creme in 4
feuerste Desserförmen verteilen.
Erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren den restlichen Zucker im Backofen unter den
vorgeheizten Grill stellen, bis der Zucker zu karamelisieren beginnt.
Sofort servieren.
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