Crème au Caramel

  100g brauner Zucker
  2tb Cognac oder Weinbrand
  0.5 Vanilleschote
  400ml Vollmilch
  100ml Sahne
  4 Eier
  100g Zucker



Zubereitung:
1. Kleine feuerfeste Souffle- oder Timbaleförmchen in heisses Wasser
legen.

2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Einen flachen Topf
zweifingerhoch mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.

3. Den braunen Zucker mit 1 El Cognac oder Weinbrand und 2 El Wasser in
einer Kasserole verrühren und goldbraun karamelisieren lassen.

4. Förmchen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und die
Hälfte des Karamels als dünne Schicht auf dem Böden verteilen.

5. Restlichen Karamel mit dem restlichen Cognach oder Weinbrand und 2
El Wasser kurz durchkochen lassen.

6. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Milch und
der Sahne erhitzen.

7. Eier und Zucker mit mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe
cremig, aber nicht schaumig rühren. Der Zucker muss sich vollständig
auflösen.

8. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und das Mark hineinschaben.
Die heisse Milch unter die Creme rühren.

9. Die Eiermilch durch ein feines Sieb vorsichtig in die Förmchen
giessen. Nur etwa zu drei Vierteln füllen, da die Creme aufgeht. (Ist
bei mir zweimal nicht aufgegangen) 10. Die Förmchen in das Wasserbad
stellen, mit Alufolie abdecken und in etwa 40 bis 45 Minuten stocken
lassen.

11. Anschliessend im Kühlschrank mehrere Stunden erkalten lassen.

12. Den Rand mit einem spitzen Messer lösen, die Creme auf den Teller
stürzen und mit der Karamelsauce umgiessen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schokoladenauflauf mit Geeistem Bananenschaum
1 Banane bei 180 Grad backen, bis sie braun und schön weich ist, mit den anderen Saucenzutaten mixen und bis zum Servier ...
Schokoladenauflauf mit Gewürzorangen
Feingehackte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Förmchen mit Butter ausstreichen ...
Schokoladenauflauf mit Orangen-Dattel-Sauce
Die Schokolade zusammen mit dem Wasser über den heissen Wasserbad schmelzen. Zucker und Milch einrühren, anschliesse ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Crème au Caramel