Creme Caramel

  1l Fette Sahne (45 % Fett)
  150g Zucker
  2 Kaffeebohnen
  0.5 Vanilleschote
  10 Eiweiss
  1 Msp. Salz
 
Karamel: 230g Zucker
  60ml Wasser
 
Erfasst Am 18.12.00 Von:  Max Thiell Stephanie Alexander
   Toskanisches Kochbuch 3- 8290-3669-8



Zubereitung:
Bei dieser alternativen Methode panna cotta zuzubereiten, wird
anstelle der Gelatine zum Stocken Eiweiss verwendet. Wir lemten das
Verfahren von Stefano de Pieri vom Grand Hotel Mildura. Er selbst hatte
das Rezept von einem Koch namens Francesco, der eine Saison lang bei
ihm gearbeitet hatte. Das köstliche Dessert war in der Villa di
Corsano ein solcher Renner, dass wir es 1/2die ultimative panna cotta



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