Cremesuppe mit Petersilienwurzel nach msG
400g Petersilienwurzel feine Scheiben | ||
1tb Sonnenblumenöl; (I) | ||
1tb Sonnenblumenöl; (II) | ||
1tb Vollkornmehl | ||
750ml Gemüsebrühe | ||
100ml Schlagsahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
150g Stein-Champignons feine Scheiben | ||
1bn Petersilie, glatt fein gehackt |
Zubereitung:
In eine Topf Petersilienwurzel in Öl (I) anbraten. Die Hälfte heraus
nehmen und beiseite stellen.
Die im Topf verbliebene Hälfte mit dem mehl vermischen. Brühe und
Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Etwa 8 Minuten
köcheln lassen, dann pürieren.
Pilze in Öl (II) anbraten. Dann die beiseite gestellten Scheiben der
Petersilienwurzeln darin kurz mit erhitzen.
Suppe in Teller füllen. Pilz-Wurzelgemüse-Mischung und Petersilie
darauf verteilen.
Quelle: mein schöner Garten 2/2002
erfasst: tom
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