Cremetörtchen "Chiboust" mit Ricotta und Birnen

  1 Biskuitteig* (1 Portion)
  400g Milch
  240g Eigelb
  180g Zucker
  60g Speisestärke
  8g Gelatine
  800g Baiserteig
  300g Ricotta
  2 Birnen



Zubereitung:
Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Speisestärke unterrühren, Milch
aufkochen lassen und hinzugeben. Das ganze zum Kochen bringen, wie für
Tortencreme. Die zuvor eingeweichte Gelatine, den Ricotta und den
Baiserteig unterrühren. Schliesslich die Birnen in Würfel schneiden,
kurz in kochendes Wasser geben und zu den restlichen Zutaten
hinzufügen. Springformen mit Biskuitteig auslegen und mit der Creme
auffüllen. Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden in den
Kühlschrank stellen.

Biskuit*- fertiger Boden



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