Cremige Erbsensuppe mit Räucherlachs
2md Zwiebeln | ||
1tb Öl | ||
1ts Getrockneter Majoran | ||
3tb Gemüsebrühe (evtl. mehr) | ||
500g Gelbe; oder grüne Schälerbsen | ||
150g TK-Erbsen | ||
200g Schlagsahne | ||
150g Räucherlachs; in dünnen Scheiben | ||
Salz und Pfeffer | ||
Zucker | ||
Evtl. frischer Majoran |
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl in einem grossen Topf erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten. Majoran zufügen. Mit 2 l Wasser
ablöschen. Brühe einrühren und Schälerbsen zufügen. Alles
aufkochen und zugedeckt ca. 50 Minuten köcheln lassen.
2. 2 EL Erbsen aus der Brühe nehmen und beiseite legen. Rest
Schälerbsen in der Brühe pürieren. TK-Erbsen und 150 g Sahne
einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Lachs in Streifen schneiden. Mit beiseite gelegten Erbsen in die
Suppe geben, abschmecken. 50 g Sahne leicht anschlagen. Suppe mit Sahne
und evtl. Majoran anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
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