Crepes mit Erdbeersauce

  2tb Zucker
  250ml Milch
  100g Mehl
  1 Ei
  1 Msp. Salz
  2tb Butter
   Fett; zum Backen
  500g Erdbeeren
  150g Magermilchjoghurt
  1tb Zucker
  1pk Vanillezucker
  1 geh. TL Zitronensaft
  1tb Creme fraiche
 
REF:  Journal für die Frau Erfasst von Rene Gagnau



Zubereitung:
Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze goldgelb
karamelisieren. Vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Abkühlen
lassen. Mehl, Ei und Salz mit dem zerlassenen Fett verrühren,
Karamelmilch zufügen. fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig im heissen Fett nacheinander dünne Crepes backen (2 pro
Person). Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und 2/5 davon pürieren.
Erdbeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und
Creme fraiche verrühren.

Crepes mit Joghurtsauce und restlichen Erdbeeren anrichten.



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