Crêpes mit Himbeer-Brombeercreme

  100g Himbeeren
  100g Brombeeren
  2tb Puderzucker
  2 Grenadinesirup
  1 Vanilleschote
  200g Sahnequark
  0.5 Zitrone, unbehandelt
  100g Sahne, geschlagen
 
Crêpes:: 100g Mehl
  2 Eier
  0.125l Milch, ca.
  1 Msp. Salz
  0.5tb flüssige Butter
   Butterschmalz zum Ausbacken



Zubereitung:
Die Beeren mit Puderzucker und Sirup mischen. Die Vanilleschote
aufschneiden und das Mark herausstreichen. Den Quark mit dem
Vanillemark, etwas Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren.
Dann die geschlagene Sahne unterheben und zuletzt die marinierten
Beeren.

Mehl, Eier, Milch und Salz in eine Schüssel geben und verquirlen.
Dann die flüssige Butter unterrühren. Aus dem Teig in einer Pfanne
mit Butterschmalz nach und nach die dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Die Beerencreme auf die Pfannkuchen geben, zusammenschlagen oder rollen
und servieren.



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