Crêpes Suzette

  70g Butter
  50g Mehl
  100ml Milch
  1 Ei (L)
  1pn Salz
  1tb Vanillezucker
  0.5ts Abgeriebene Zitronenschale
  1.5ts Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
  1tb Pflanzenöl
   Butterschmalz zum Ausbacken
  1 Vanilleschote
  3tb Feinster Zucker
  2tb Orangenlikör (z. B. Cointreau)
  2tb Zitronensaft
  6tb Orangensaft
  1 Orange



Zubereitung:
1. Backofen auf 80 Grad vorheizen. 40 g Butter in einem Topf bei
kleiner Hitze zerlassen.

2. Zunächst Mehl und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Dann Ei,
Salz, Vanillezucker, je 1/2 TL Zitronen- und Orangenschale
untermischen. Zuletzt Butter und Öl unterrühren. Den Teig 30 Minuten
ruhen lassen.

3. Crêpes-Teig durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen.

4. Eine Pfanne (ca. 16 cm O) mit etwas Butterschmalz auspinseln und
erhitzen. Etwa ein Sechstel des Teigs hineingeben. Den dünnen
Pfannkuchen in ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
Crêpes im Backofen warm halten. Mit dem restlichen Teig genauso
verfahren.

5. Für die Sosse die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark
herauskratzen. 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker zugeben
und leicht karamellisieren lassen.

6. Likör, Zitronen- und Orangensaft zugiessen. 1 TL abgeriebene
Orangenschale, Vanillemark und -schale unterrühren. Sosse ca. 6
Minuten köcheln lassen.

7. Orange so schälen, dass die weisse Haut entfernt ist. Fruchtfilets
herausschneiden.

8. Crêpes mit Orangensosse bestreichen, falten und mit restlicher Sosse
und Oangenfilets anrichten.

Pro Person: 625 kcal, 33 g Fett Zubereitung: 40 Minuten Ruhezeit: 30
Minuten Wein-Tipp: Grappa Di Moscato D'Asti, Michele Chiarlo; 29,80



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Erdbeer-Tiramisu
Löffelbisquits in eine flache Form legen und mit Orangensaft und Grand Marnier tränken. Erdbeeren putzen, waschen und vi ...
Erdbeer-Tiramisu
Erdbeeren waschen, putzen. Früchte halbieren. Mit 400g Zucker und Zitronensaft mischen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen ...
Erdbeer-Tiramisu
Ergibt 6 Portionen bei Portionsdesserts mit einem Durchmesser von 7 cm Der Trick: Richten Sie das Tiramisu in Whiskey-, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe