Crevettencakes (*)

 
CREVETTENCAKES: 450g Crevetten; gesäubert
  1 Knoblauchzehe; zerdrückt
  1sm Roter Chili; in Scheiben
  50g Grüne Bohnen; gekocht feingeschnitten
  1tb Korianderblätter; gehackt
  2tb Nam Pla; Fischsauce
 
MARINIERTE GURKE UND KAROTTE: 1 Gurke
  1 Karotte
  1sm Rote Zwiebel
  1 geh. TL Koriandersamen
  1 geh. TL Salz
  2 geh. TL Zucker
  0.5 Becher Weisser Essig
 
CHILI-SAUCE: 5md Chilis
  250ml Traubenkernöl
 
REF:  Annabelle, 01.11.1996 Peter Gordon
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
(*) mit marinierten Gurke und Karotte - Chili-Sauce Crevettencakes:
Crevetten im Mixer pürieren, übrige Zutaten beifügen und, falls
nötig, mit Nam Pla nachwürzen. So viel Wasser beigeben, bis eine
Masse von mittlerer Konsistenz entsteht. Kühl stellen, bis sie fest
ist. Dann kleine Küchlein daraus formen.

Marinierte Gurke und Karotte: Gurke, Karotte und Zwiebel schälen und
längs in dünne Scheiben schneiden. Übrige Zutaten erhitzen und dann
über das Gemüse giessen. Kühl stellen.

Chili-Sauce: rote Chilis auspressen, Saft auf die Hälfte reduzieren
und mit dem Traubenkernöl in den Mixer geben. So lange rühren, bis
die Sauce dick ist.

Fertigstellen: Mariniertes Gemüse auf einer Platte anrichten.
Crevettencakes in heissem Öl 2 Minuten auf beiden Seiten anbraten und
ebenfalls auf die Platte geben. Nach Belieben mit Chili-Sauce
beträufeln.



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