Crocchette Di Castagne (Kastanien-Kroketten)

  500g Geschälte Kastanien
  500ml Vanillemilch
  100g Zucker
  50g Butter
  3 Eigelb
  l oder Fett zum Ausbacken
 
Erfasst Am 05.08. Von:  Ilka Spiess Südwest-Text Was die Grossmutter
   noch wusste



Zubereitung:
Die geschälten Kastanien während 2 Minuten in der Vanillemilch
kochen. Passieren. Butter beifügen sowie den Zucker und die drei
Eigelb. Die Mischung auf dem Feuer etwas eindampfen lassen.
Abkühlen lassen und Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer
süssen Sauce, mit Konfitüre oder mit Sirup, der mit etwas Rum
versetzt ist, servieren.



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