Croissants

  1 Ei
  1 Eigelb
  250ml Milch
  6tb Butter
  1 geh. TL Salz
  3tb Zucker
  540g Mehl
  1pk Trockenhefe
   Butter, zerlassen
   Ei zum Bestreichen



Zubereitung:
Den Teig in einer Brotbackmaschine im Programm "Teig" bearbeiten
(Alternativ: Hefeteig von Hand zubereiten und gehen lassen).
Teig zugedeckt 1/2 Stunde kühl stellen.

Rechteckig ausrollen, dünn mit zerlassener Butter bestreichen. Rand
aussparen. Den Teig wie einen Breif dreifach übereinanderschlagen.
Vorgang dreimal wiederholen. Den Teig in einen Plastikbeutel legen und
über Nacht kühl stellen.

Nochmals rechteckig ausrollen, in 9 gleich grosse Vierecke schneiden.
Jedes Viereck diagonal durchschneiden. Die Dreiecke von der breiten
Seite her locker aufrollen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit
verquirltem Ei bestreichen und dann im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca.
20 Min.
backen



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