Äpfel, Englisch
1kg Säürliche Äpfel | ||
50g Ingwerwurzelstück | ||
1kg Zucker | ||
0.5l Wasser | ||
3 Zitronen, den Saft | ||
0.5ts Cayennepfeffer | ||
1 Zimtstange | ||
Schale von je 1 ungespritzten Zitrone und Orange | ||
40ml Gin |
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stücke
schneiden. Ingwerwurzel schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Zucker und Wasser aufkochen, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Zimtstange
und die Schale der gewaschenen Zitrone und Orange dazugeben und unter
Rühren und Abschäumen klären. Äpfel und Ingwer hineingeben und 1
Minute mitkochen. Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale herausnehmen,
Gin unterrühren. In Gläser füllen und vorschriftsmässig
verschliessen. Dann bei 80 Grad 20 Minuten einkochen.
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