Äpfel, Englisch

  1kg Säürliche Äpfel
  50g Ingwerwurzelstück
  1kg Zucker
  0.5l Wasser
  3 Zitronen, den Saft
  0.5ts Cayennepfeffer
  1 Zimtstange
   Schale von je 1 ungespritzten Zitrone und Orange
  40ml Gin



Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stücke
schneiden. Ingwerwurzel schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Zucker und Wasser aufkochen, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Zimtstange
und die Schale der gewaschenen Zitrone und Orange dazugeben und unter
Rühren und Abschäumen klären. Äpfel und Ingwer hineingeben und 1
Minute mitkochen. Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale herausnehmen,
Gin unterrühren. In Gläser füllen und vorschriftsmässig
verschliessen. Dann bei 80 Grad 20 Minuten einkochen.



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