Crossies von der Hähnchenbrust auf Knoblauchbrot mit ..

  4 Hähnchenbrüste ohne Haut (à 130 g)
  4tb Mehl
  2 Eier
  8tb Cornflakes
  1 Knoblauchzehe
  1 Thymianstrauß
  1 Ministangenbrot
  40g Kräuterbutter
  160g Kirschtomaten
  60g Feldsalat
  80g Lollo bianco
  2tb Mango
  2tb Mango-Chutney
  1ts Grüne Pfefferkörner
  2tb Balsamico
  1.5ts Rapsöl kalt gepresst
  0.5 Chilischote
  130ml Apfelsaft
  0.5tb Schnittlauch
  0.5 Schale Kresse
  1ts Butterschmalz
  0.5tb Rapsöl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Ei aufschlagen und verquirlen. Hähnchenbrust in schräge Scheiben
schneiden, salzen und pfeffern, mehlieren, durchs Ei ziehen und in
Cornflakes wenden.

Salate gut waschen und trocknen. Tomaten säubern und das Kernhaus
ausschneiden und halbieren. Mango schälen, filetieren und klein
würfeln. Chili in Röllchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
Kresse abschneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben zerteilen.

Mango-Chutney, Chili, Schnittlauch, Mangowürfel, grüne Pfefferkörner
und Apfelsaft gut vermengen und salzen. Brot in schräge Scheiben
schneiden.

Zubereitung:

Brotscheiben in heissem Butterschmalz mit Knoblauch und Thymianzweig
beidseitig goldgelb rösten, abkühlen lassen. Dann mit Kräuterbutter
bestreichen.

Essig, Öl und Prise Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Crossies beidseitig anbraten und
auf Knoblauchbrot setzen.

Anrichten:

Kleines Salatbukett auf einem flachen Teller anrichten, Kirschtomaten
einstecken und mit Essig-Öl-Marinade beträufeln.
Crossies neben Salatbukett ansetzen, mit Chili-Mangososse überziehen
und mit Kresse garnieren.

Nährwert pro Person:

507 Kcal - 21 g Fett - 40 g Eiweiss - 38 g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Crossies von der Hähnchenbrust auf
Knoblauchbrot mit : > Chili-Mangososse



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