Apfel-, Granten- Und Moosbeernocken

 
Apfelnocken: 125ml Milch; ca
  100g Glattes Mehl
  2 Eidotter
  50g Feinkristallzucker
  1pn Salz
  3 Säürliche Äpfel
  2 Eiklar
 
Grantennocken: 5tb Milch; ca
  150g Glattes Mehl; ca
  1 Ei
  100g Feinkristallzucker
  1pn Salz
  0.5kg Preiselbeeren
 
Moosbeernocken: 200g Glattes Mehl
  1 Ei
  50g Feinkristallzucker
  1pn Salz
  0.5kg Heidelbeeren
  5tb Wasser
   Butterschmalz zum Ausbacken
   Streuzucker
  0.5l Wasser
  0.5kg Kristallzucker
 
Erfasst Am 08.08.00 Von:  Ilka Spiess Gasthof Trenkwalder, Imst



Zubereitung:
1. Für die Apfelnocken Milch, Mehl, Eidotter, Zucker und eine Prise
Salz zu einem glatten Teig rühren.

2. Die Äpfel schälen, klein schneiden und in den Teig einrühren.

3. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und ebenfalls
unterheben.

4. Für die Grantennocken sämtliche Zutaten zu einem zähen Teig
verrühren, dasselbe gilt für die Moosbeernocken. Sollte man keine
frischen Moos(Heidel)beeren zur Hand haben, kann man tiefgefrorene
verwenden, muss dann aber das Wasser für den Teig weglassen.

5. In einer gusseisenen oder beschichteten Pfanne Butterschmalz
erhitzen, aus den Teigen mit Hilfe eines Löffels Nocken formen und
diese beidseitig goldbraun backen. Die Apfelnocken noch warm mit
Streuzucker überziehen und anrichten.

6. Granten- und Moosbeernocken kurz in Läuterzucker (Wasser und Zucker
im Verhältnis 1:1) aufkochen und heiss zusammen mit den Apfelnocken
servieren.



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