Crostini Und Pizzetta Mit Sommerlichem Belag
4 Scheib. Bagüttebrot | ||
200g Blätterteig; ca | ||
1 Eigelb | ||
150g Lachsfilet | ||
100g Hähnchenbrust | ||
100g Hüttenkäse | ||
2 Tomaten | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1bn Brunnenkresse | ||
1 Zweig Basilikum | ||
1 Zweig Petersilie | ||
1tb Schnittlauch | ||
1tb Korianderkraut | ||
1tb Pinienkerne | ||
3ts Limonensaft | ||
2tb Creme fraiche | ||
1sm Apfel | ||
0.5 Sellerieknolle | ||
1ts Walnussöl | ||
Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Erfasst Am 07.07.00 Von: | Ilka Spiess Ard-Buffet |
Zubereitung:
Aus dem Blätterteig vier Scheiben mit 12 cm Durchmesser ausstechen.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Gabel
mehrmals einstechen und ca. 8 Min. bei 180Gradc backen.
Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und auf dem Grill
oder in der Pfanne rösten.
Brunnenkresse putzen, mit Pinienkernen, Petersilie unc 1 El Olivenöl
in einem Cutter fein mixen. Dann mit Hüttenkäse und 1 Tl Limonensaft
vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme als erste
Variante auf zwei geröstete Baguettescheiben geben.
Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfelchen schneiden. Mit
Basilikumblättern, 1 Tl Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Zwei geröstete Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe abreiben, die
Tomatenmasse darauf verteilen.
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl anbraten,
dann in Scheiben schneiden. 1 El Creme fraiche mit Schnittlauch und
Koriander mischen, auf zwei gebackene Blätterteigscheiben streichen,
Lachsscheiben darauf geben, mit 1 Tl Limonensaft beträufeln, mit
restlichem Schnittlauch und Koriander bestreuen.
Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl
anbraten, dann in Scheiben schneiden. Sellerie und Apfel fein hobeln,
mit Walnussöl, 1 Tl Limonensaft und 1 El Creme fraiche vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf die restlichen Blätterteigscheiben den Selleriesalat geben und
darauf die Hähnchenscheiben verteilen.
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