Crostini-Beläge, Teil 2

 
CON FUNGHI: 200g Frische Champignons
  50g Getrocknete Steinpilze
  2 Schalotten sehr fein gehackt
  2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt
  0.5bn Petersilie sehr fein gehackt
  4tb Butter
  1tb Olivenöl
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
   Zitronensaft
 
DI OLIVE: 150g Schwarze Oliven; ohne Stein
  2 Sardellenfilets
  1 Getrocknete Chilischote
   Zitronensaft
  4 Knoblauchzehen
  1 Zweiglein Rosmarin
  1 Zweiglein Thymian
  6 Salbeiblätter
  1tb Kapern
  1dl Olivenöl; ca. Menge
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
ALLA GENOVESE: 50 Basilikumblätter;mindestens
  80g Pecorino italienischer Schafkäse
   Ersatz: Parmesan
  3tb Pinienkerne
  3 Knoblauchzehen; ausgepresst
  1dl Olivenöl; ca. Menge
  1 Msp. Salz
 
REF:  TV-Zeitschrift ?? Vermittelt von R.Ga



Zubereitung:
Con funghi: Die Steinpilze 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die
Champignons putzen und fein hacken. Die eingeweichten Pilze gut
ausdrücken und ebenfalls klein hacken.

Schalotten, Knoblauch und Petersilie in der heissen Butter-Öl-Mischung
andünsten. Die Pilze dazugeben und bei milder Hitze unter Rühren etwa
fünf Minuten lang dünsten. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft
abschmecken und auskühlen lassen. Die mit dieser Mischung bestrichenen
Brotscheiben werden mit gehacktem Petersilie bestreut.

Di olive: die Sardellenfilets abspülen, trocknen und kleinschneiden.
Chilischote halbieren, entkernen. Mit den Oliven, den Kräutern, dem
Knoblauch und den Kapern im Mixer fein pürieren. Nach und nach das
Olivenöl einfliessen lassen, bis eine sämige Paste entsteht. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alla genovese: Die Pinienkerne werden mit dem durchgepressten
Knoblauch und dem feingeschnittenen Basilikum im Mörser zerstossen.
Dann den geriebenen Käse darunterarbeiten und das Olivenöl
tropfenweise unter Rühren dazugeben. Zuletzt mit wenig Salz
abschmecken.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Eierpfannkuchen mit Käse
(*) Pfannkuchen Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen. Eiweiss zu ...
Eierpfannkuchen mit Pilzfüllung
Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch und Eier verrühren und mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und feingehackten ...
Eierpfannkuchen mit Pilzfüllung
Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und feingehackten Krä ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe