Cumberland Reis

   Johannisbeergelée
   Senf
   Reis
   Butter
   Salz und Pfeffer
   Leichter Rotwein
   Orange



Zubereitung:
Der ungewaschene, in Butter angeröstete Reis wird mit leichtem Rotwein
aufgefüllt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, sehr trocken gegart und
vorsichtig mit folgender Sauce vermischt: Geben Sie Johannisbeergelee,
Senf, geriebene Orangenschale, Salz und Pfeffer zu pikanter Marinade
zusammen. Die Konsistenz der Reis Sauce Mischung muss so sein, dass die
köstlich schmeckende, rubinrot leuchtende Mischung, in kalt
ausgespülte Förmchen gefüllt, nach einstündiger Ruhepause mühelos
gestürzt werden kann.



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