Currv-Hühner-Suppe mit Chili-Gremolata

  2 Porreestangen
  3 Kartoffeln
  2 Knoblauchzehen
  1Sk Ingwerknolle (etwa 2 cm)
  1tb Öl
  3tb Tomatenfruchtfleisch (aus dem Tetrapack) (evtl. mehr
  2tb Mildes Currypulver
  1l Entfettete Hühnerbrühe oder klare Hühnerbouillon
  3tb Mango-Chutney
  0.5l Sojadrink (z. B. von Alpro)
   Salz
  0.5 Zitrone
  200g TK-Erbsen
 
CHILI- GREMOLATA: 1 Rote Paprikaschote
  2 Grüne Chilischoten
  1bn Minze



Zubereitung:
Porree putzen. Das Weisse fein hacken und das Grüne in feine Ringe
schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stüke schneiden.
Knoblauch abziehen. Ingwer dünn schälen. Beides fein hacken und mit
dem fein gehackten Porree 4 Minuten in einem Topf in Öl andünsten.

Kartoffeln und Tomaten zugeben. Mit Curry bestreuen und weitere 3
Minuten dünsten. Brühe und Mango-Chutney zugeben und zugedeckt 20
Minuten garen.

Sojadrink zugiessen und die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer
pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die grünen
Porreeringe und Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Für die Chili-Gremolata: Paprika und Chili abspülen und trocken
tupfen. Paprika entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Chili
halbieren, entkernen und fein hacken (dabei mit Küchenhandschuhen
arbeiten). Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter lein
hacken. Paprika, Chili und Minze vermischen und vor dem Anrichten auf
die Suppe streuen (pro Portion ca. 150 Kcal, E 8g, F 5g, KH 17g).



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