Curry-Fischsuppe mit Knoblauchtoast

  2 Zwiebeln; fein gehackt
  5 Knoblauchzehen; gepresst
  3tb Butter
  2tb Quittengelee
  2 geh. TL Milder Curry; +/-
  3 Zweiglein Thymian
  1l Gemüsebouillon
  350ml Vollrahm
   Salz
   Pfeffer
  4 Zanderfilets; je ca. 125 g
   ca. 2cm breiten Streifen
 
ZUM GARNIEREN:  Curry
  4 Thymianzweiglein
 
TOAST: 1 Baguette; in ca. 1cm dicken Scheiben
   beiseite gestellte Zwiebel- Knoblauchbutter
 
REF:  Betty Bossi Telescoop, 18.10.02
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen,die Hälfte für
den Toast beiseite stellen.

Quittengelee, Curry und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon
und Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fünfzehn
Minuten zugedeckt köcheln. Thymian herausnehmen.

Suppe fein pürieren, würzen. Die Fischstreifen beigeben, ca. acht
Minuten ziehen lassen.

Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, garnieren.

Für die Toasts: Brotscheiben mit der Butter bestreichen, auf einem
mit Backpapier belegten Blech ca. zehn Minuten in der Mitte des auf 220
Grad vorgeheizten Ofens hellbraun rösten. Zur Suppe servieren.

Tipps:

Die Suppe lässt sich tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 1 Monat.

Statt frische tiefgekühlte Zanderfilets, aufgetaut verwenden.



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