Curry-Fischsuppe mit Knoblauchtoast
| 2 Zwiebeln; fein gehackt | ||
| 5 Knoblauchzehen; gepresst | ||
| 3tb Butter | ||
| 2tb Quittengelee | ||
| 2 geh. TL Milder Curry; +/- | ||
| 3 Zweiglein Thymian | ||
| 1l Gemüsebouillon | ||
| 350ml Vollrahm | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 4 Zanderfilets; je ca. 125 g | ||
| ca. 2cm breiten Streifen | ||
| ZUM GARNIEREN: | Curry | |
| 4 Thymianzweiglein | ||
| TOAST: | 1 Baguette; in ca. 1cm dicken Scheiben | |
| beiseite gestellte Zwiebel- Knoblauchbutter | ||
| REF: | Betty Bossi Telescoop, 18.10.02 | |
| Vermittelt von R.Gagnaux | ||
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen,die Hälfte für
den Toast beiseite stellen.
Quittengelee, Curry und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon
und Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fünfzehn
Minuten zugedeckt köcheln. Thymian herausnehmen.
Suppe fein pürieren, würzen. Die Fischstreifen beigeben, ca. acht
Minuten ziehen lassen.
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, garnieren.
Für die Toasts: Brotscheiben mit der Butter bestreichen, auf einem
mit Backpapier belegten Blech ca. zehn Minuten in der Mitte des auf 220
Grad vorgeheizten Ofens hellbraun rösten. Zur Suppe servieren.
Tipps:
Die Suppe lässt sich tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 1 Monat.
Statt frische tiefgekühlte Zanderfilets, aufgetaut verwenden.
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