Curryfleisch Mauritius
1md Zwiebel | ||
50g Margarine | ||
0.5 Roter Paprika | ||
1sm Dose Champignons | ||
500g Hühnerbrust; ca. | ||
2ts Curry | ||
2 Ölpfefferoni mit etwas Saft | ||
1sm Dose Ananas | ||
30g Rosinen | ||
3 Kirschtomaten | ||
0.25l Rindsuppe | ||
Salz, Pfeffer | ||
1tb Mehl; ca. | ||
0.0625l Wasser; ca. | ||
0.0625l Schlagobers | ||
Butter | ||
FÃœR DIE BEILAGE: | 400g Reis | |
10 Safranfäden (evtl. mehr) | ||
Salz | ||
2ts Curry | ||
1tb Öl | ||
Wasser |
Zubereitung:
Zwiebel und Paprika fein schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen,
Zwiebel darin goldgelb anrösten. Paprika kurz mitrösten,
anschliessend die Champignons dazugeben. Das Fleisch in mundgerechte
Stücke schneiden und rundherum anbraten. Mit Curry würzen und die
fein gehackten Ölpfefferoni mit Saft beifügen. Mit etwas Rindsuppe
aufgiessen und dünsten.
Die Ananas würfelig schneiden und gemeinsam mit der Hälfte des
Einlegesaftes aus der Dose, den Rosinen und den Kirschtomaten in die
Pfanne geben und auf kleiner Flamme dünsten lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Aus Mehl, Wasser, Schlagobers und ein Stück
Butter zu einer Art Teig anrühren. In die Sauce rühren und diese auf
diese Weise binden.
Für die Beilage In heissem Öl den Curry und die zerbröselten
Safranfäden gemeinsam mit dem Reis kurz anrösten und mit leicht
gesalzenem Wasser aufgiessen.
Reis mit dem Curryfleisch auf Tellern anrichten.
Getränk: Chardonnay 2002, Weingut Marko, intensiver Weisswein
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