Curry-Garnelen

 
Für 4 Personen: 500g rohe, ungeschälte Riesengarnelen
  2tb Zitronensaft
  10g getrocknete Mu-Err-Pilze
  1 Stange Porree (250 g)
  300g Staudensellerie
  2 Zwiebeln
  150g Bambusschößlinge in Streifen
  150g Zuckererbsen
  2 rote Chilischoten
  150g Mango-Bohnen-Sprossen
  1 Stück Ingwer (30 g)
  3tb Sesamöl
  2tb Curry
  100ml Reiswein
  100ml Brühe (Instant)
   Salz
   Zucker
   Sojasoße
  2 Eiweiß
  50g Speisestärke
   Pfeffer



Zubereitung:
1. Garnelen aus der Schale lösen, dabei das Schwanzende dranlassen. Auf der
Rückenseite leicht einschneiden, Darm entfernen. Garnelen waschen, säürn.
2. Pilze in 1/4 l heißem Wasser einweichen. Porree und Sellerie putzen,
waschen. Zwiebeln abziehen. Gemüse in Scheiben schneiden.
3. Bambusschößlinge abtropfen lassen. Zuckererbsen putzen, waschen.
Chilischoten waschen, in dünne Ringe schneiden. Sprossen waschen, abtropfen
lassen. Ingwer schälen und fein würfeln.
4. Öl erhitzen, Curry, Porree und Sellerie zufügen, 3 Minuten dünsten.
Zwiebeln, Bambus, Erbsen, Chilischoten und Ingwer zufügen, mit Reiswein und
Brühe ablöschen. 3 Minuten dünsten.
5. Pilze zerpflücken, zusammen mit den Sprossen untermischen. Mit Salz,
Zucker und Sojasoße abschmecken.
6. Fritierfett erhitzen, Eiweiß und Speisestärke verquirlen. Garnelen
trockentupfen, würfeln und darin wenden. Im heißen Fitierfett 3-4 Minuten
ausbacken. Garnelen auf dem Gemüse anrichten.

: : P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE



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