Curry-Gemüse

  2md Kartoffeln; in 1 cm große Würfel
  1sm Aubergine; in 2 cm große Würfel
  150g Zuckererbsen
  200g Chinakohl
  1 Möhre; in feine Streifen Julienne geschnitten
  1 Zwiebel; in Achtel geschnitten
  2tb Erdnussöl
  2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  2ts frischer Ingwer; geraspelt
  2ts Currypulver
  1 Zitrone; davon
  1ts geriebene Zitronenschale und
  1tb Zitronensaft
  0.5ts Garnelenpaste
  250ml Wasser
  250ml Kokosmilch



Zubereitung:
Kartoffeln und Aubergine schälen und würfeln, Zuckererbsen,
Chinakohl, Möhre und Zwiebel vorbereiten.

Öl erhitzen, Zwiebel hineingeben, zwei Minuten unter Rühren anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzugeben und zwei Minuten unter
Rühren braten.

Zitronenschale, -saft, Krabbenpaste, Wasser und Kokosmilch hinzugeben,
Mischung zum Kochen bringen.

Nun Kartoffeln und Aubergine hinzugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Zuckererbsen, Kohl und Möhre fünf Minuten mitköcheln
lasen.

H I N W E I S : Alle Gemüsesorten passen zu diesem Rezept. Es sollte
eine Auswahl verschiedenfarbiger Gemüse getroffen werden.

T I P ! Chinakohl sieht eher einem Kopfsalat ähnlich. Er hat einen
delikaten Geschmack



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