Curry-Gewürzmischung
4 Gewürznelken | ||
30g Kreuzkümmelsamen | ||
10g Koriandersamen | ||
10g Bockshornkleesamen | ||
5 Grüne Kardamomkapseln | ||
4 Zimtstangen (circa 5 cm Länge) | ||
5g Gemahlener Ingwer | ||
6g Gemahlener Kurkuma | ||
3g Geriebene Muskatnuss | ||
4g Getrocknete rote Chilischoten, gem |
Zubereitung:
1. grüne Kardamomkapseln zerstossen und nur die Samen verwenden 2.
diese zusammen mit Gewürznelken, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen,
Bockshornkleesamen und Zimtstangen einige Minuten im Backofen oder in
einer Pfanne rösten 3. dann alles im Mörser oder in einer
Kaffeemühle mahlen 4. danach die restlichen Gewürze dazugeben und
alles gut vermischen.
Tipp: Das Currypulver sollte nur in kleineren Mengen hergestellt
werden, da sein Aroma bei der Lagerung merklich abnimmt.
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