Curry-Grundpulver - Mittelscharf
6 Getrocknete rote Chilis | ||
25g Koriandersamen | ||
2ts Kreuzkümmelsamen | ||
0.5ts Senfsamen | ||
1ts Schwarze Pfefferkörner | ||
1ts Griechisch-Heu-Samen | ||
10 Frische Curryblätter | ||
0.5ts Gemahlener Ingwer | ||
1tb Gemahlener Gelbwurz | ||
Erfasst Am 28.02.99 Von: | Ilka Spiess aus: Jill Norman Das grosse Buch der Gewürze |
Zubereitung:
Chilis entkernen. Gewürze ganz auf mässiger Hitze rösten, bis sie
dunkel werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein
Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen lassen und mahlen. Curryblätter ein
paar Minuten in der Pfanne trocken rösten, abkühl n lassen, mahlen
und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut vermischen.
Variante: Aromatisches Currypulver erhält man, indem man mit dem
Ingwer und Gelbwurz 1 Tl gemahlenen Zimt und 1/4 Tl gemahlene
Gewürznelken beigibt. Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.
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