Curry-Kartoffelpüree

  80g Sesamsaat geschält; davon
  1tb zur Dekoration nach dem
   Rösten aufheben
  3tb Öl
  50g Zwiebeln; gepellt
  2 Knoblauchzehen; gepellt
  2tb mildes Currypulver
  1ts scharfes Currypulver
  3tb dunkles Sesamöl
  1ts brauner Zucker
  250ml Milch
  750g Kartoffeln festkochend
   Salz
  500ml Wasser



Zubereitung:
*4-6 Portionen Sesamsaat im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad flach
auf einem Backblech ausgebreitet auf der 2. Einschubleiste von unten
10-12 Minuten goldbraun rösten (Gas 2-3, Umluft 8 Minuten). In eine
Schüssel schütten und auskühlen lassen. Das Öl in einer Pfann
erhitzen. Zwiebeln und knoblauch hineinreiben. Currypulver und Sesamöl
dazugeben, kurz andünsten. Die Mischung von der Kochstelle nehmen und
den Zucker einrühren. Die Milch erhitzen.

Die Kartoffeln schälen, grob zerteilen und zugedeckt in leicht
gesalzenem Wasser gar kochen. Die Kartoffeln abgiessen, abdämpfen und
durch die Kartoffelpresse drücken. Die heisse Milch und die
Curry-Zwiebel-Mischung nach und nach mit dem Schneebesen unter die
Kartoffeln schlagen. Den gerösteten Sesam (bis auf 1 Esslöffel zur
Dekoration) unterheben. Das Püree auf einer Platte anrichten und mit
gerösteten Sesam bestreut servieren. Dazu passt
Tandoori-Hähnchenbrust : A N M E R K U N G! A N M E R K U N
G! A N M E R K U N G! mit einer Mischung aus Vollmilchjoghurt
und Tandoori-Gewürzmischung einreiben und über Nacht abgedeckt in den
Kühlschrank legen. Am nächsten Tag die Marinade abstreifen und das
Fleisch in einer Pfanne oder Grillpfanne braten.


: (Khb
6/97)



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