Curry-Kartoffelpüree
80g Sesamsaat geschält; davon | ||
1tb zur Dekoration nach dem | ||
Rösten aufheben | ||
3tb Öl | ||
50g Zwiebeln; gepellt | ||
2 Knoblauchzehen; gepellt | ||
2tb mildes Currypulver | ||
1ts scharfes Currypulver | ||
3tb dunkles Sesamöl | ||
1ts brauner Zucker | ||
250ml Milch | ||
750g Kartoffeln festkochend | ||
Salz | ||
500ml Wasser |
Zubereitung:
*4-6 Portionen Sesamsaat im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad flach
auf einem Backblech ausgebreitet auf der 2. Einschubleiste von unten
10-12 Minuten goldbraun rösten (Gas 2-3, Umluft 8 Minuten). In eine
Schüssel schütten und auskühlen lassen. Das Öl in einer Pfann
erhitzen. Zwiebeln und knoblauch hineinreiben. Currypulver und Sesamöl
dazugeben, kurz andünsten. Die Mischung von der Kochstelle nehmen und
den Zucker einrühren. Die Milch erhitzen.
Die Kartoffeln schälen, grob zerteilen und zugedeckt in leicht
gesalzenem Wasser gar kochen. Die Kartoffeln abgiessen, abdämpfen und
durch die Kartoffelpresse drücken. Die heisse Milch und die
Curry-Zwiebel-Mischung nach und nach mit dem Schneebesen unter die
Kartoffeln schlagen. Den gerösteten Sesam (bis auf 1 Esslöffel zur
Dekoration) unterheben. Das Püree auf einer Platte anrichten und mit
gerösteten Sesam bestreut servieren. Dazu passt
Tandoori-Hähnchenbrust : A N M E R K U N G! A N M E R K U N
G! A N M E R K U N G! mit einer Mischung aus Vollmilchjoghurt
und Tandoori-Gewürzmischung einreiben und über Nacht abgedeckt in den
Kühlschrank legen. Am nächsten Tag die Marinade abstreifen und das
Fleisch in einer Pfanne oder Grillpfanne braten.
: (Khb
6/97)
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