Curry-Nudel-Salat

  250g Hörnchennudeln
  2 Äpfel
  1 Fenchelknolle
  200g Gebratene Entenbrust
  1tb Kandierte Ingwerknolle, gehackt
  2tb Curry
  1 Becher Sauerrahm
  2tb Mayonnaise
  2tb Essig



Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser
abschrecken und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen und grob raspeln,
mit Essig beträufeln. Fenchel putzen und in Würfel schneiden.

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Alles mit den Nudeln mischen.
Ingwer sehr fein hacken, mit Sahne, Mayonnaise und Curry verrühren und
diese Sosse über den Salat giessen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen
lassen.

Sollte Flüssigkeit fehlen, mit etwas Essigwasser verdünnen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier auf die Tomaten legen und mit der
Sauce begiessen.



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