Currytopf mit Auberginen und Panir

  2 Zwiebeln, mittelgross
  125ml Pflanzenöl
  2 Auberginen
  500g Tomaten (oder 150 ml passierte Tomaten)
  200g Hüttenkäse (Panir)
   Salz
 
Curry (Gewürzmischung): 1 geh. TL Ingwer
  1 geh. TL zerkleinerter Knoblauch oder Knoblauchpaste
  1 geh. TL Kurkuma, gemahlen
  1 geh. TL Koriander, gemahlen
  0.25 geh. TL scharfer Chili, gemahlen
  0.5 geh. TL Kreuzkümmel, gemahlen



Zubereitung:
1. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten,
auf Küchenkrepp abtropfen lassen 2. die ungeschälten Auberginen in 1
cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen
3. die Tomaten überbrühen, abziehen und durch ein Sieb passieren 4.
die Auberginen-Scheiben trocken tupfen, in heissem Öl anbraten und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen 5. Hüttenkäse mit der Currymischung
würzen und im restlichen Öl drei bis fünf Minuten anbraten, bis eine
cremige Mischung entsteht 6. in einer Kasserolle abwechselnd eine Lage
Auberginen und eine Lage Käse-Gewürzmischung übereinanderschichten,
mit einer Schicht Auberginen abschliessen 7. mit der Tomatensauce
übergiessen und leicht salzen, zugedeckt auf kleiner Flamme 20 Minuten
lang köcheln lassen 8. Deckel abnehmen und weitere fünf Minuten
kochen lassen 9. mit den gebratenen Zwiebeln garnieren und servieren.

Für 3 bis 4 Personen
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/04/17_5.html



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