Curryzucchini
1.5kg Zucchini | ||
200g Zwiebelringe | ||
50g Salz | ||
250ml Weissweinessig | ||
250ml Wasser | ||
200g Zucker; (1) | ||
2tb Currypulver | ||
5pn Pfefferpulver | ||
1 Msp. Salz | ||
100g Zucker; (2) | ||
REF: | Rubrik Michael Merz Meyer's,35/2001 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Zutaten für Zweilitergläser Gut gewaschene Zucchini in Würfel
schneiden. Mit den Zwiebelringen und dem Salz vermengen. 24 Stunden
zugedeckt ziehen lassen.
Mit kaltem Wasser abspülen und alles gut abtropfen lassen.
Essig, Wasser und Zucker (1) aufkochen, mit Curry und Pfeffer würzen,
heiss über die Zucchini giessen und zugedeckt 24 Stunden ziehen
lassen.
Absieben, Sud aufkochen, erneut über die Zucchini giessen und
zugedeckt weitere 24 Stunden ziehen lassen.
Abgiessen, den Sud mit Zucker (2) aufkochen, Zucchini in sterile
Gläser füllen. Mit heisser Essigmischung übergiessen und luftdicht
verschliessen.
Zwei Wochen an kühlem Ort reifen lassen.
Zu Siedfleisch reichen.
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