D- Frangipane für Kapseln

  3.5kg Marzipan Rohmasse
  3.5kg Kristallzucker
  3.5kg Deutsche Markenbutter
  3.5kg Eier; ca 70
  1.5kg Kuchenmehl; Typ 405
  25g Mandelextract



Zubereitung:
Mix Rohmasse und Zucker.

Weiche Butter zugeben und mixen für 2 minuten.

Kessel schaben.

Eier (leicht warm, Bluttemperatur) langsam dazu, mixen für 2 minuten.

3 x gesiebtes Mehl langsam dazu, mixen für 2 minuten.

Kessel schabenl.

Mixen für 2 minuten.

Scalieren auf 2 Liter pro volles Bachblech.

Backen bei 180 C für 12 to 15 minutes oder bis goldbraun und firm.



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