Dal mit gebratenen Krevetten

  1 Zwiebel
  6tb Currypulver
  1l Gemüsebouillon
  250g Braune Linsen
   Fritieröl
  4 Subahdar Poppadums
  1tb Bratbutter
  2tb Kokosraspel
  400g Krevetten
   Salz
 
INGWERRAHM: 1dl Halbrahm
   Ingwer, frisch
 
REF:  Saison-Küche 01/1997 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Die Zwiebel hacken. Im Dampfkochtopf ohne Fettbeigabe 2/3 vom
Currypulver rösten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel mitdünsten.
Mit Bouillon ablöschen und die Linsen beigeben. Unter Druck zehn bis
zwölf Minuten sehr weich kochen.

Für den Ingwerrahm den Rahm in einen Schüttelbecher geben und etwas
Ingwer dazuraffeln. In den Kühlschrank stellen.

In einer grossen Bratpfanne das Fritieröl ca. 2 cm hoch einfüllen und
sehr gut erhitzen. Die Poppadums einzeln schwimmend ausbacken und auf
Haushaltpapier abtropfen.

Das Öl abgiessen und die Bratbutter erhitzen. Restliches Currypulver
und die Kokosraspel darin andünsten. Die Krevetten beifügen und unter
ständigem Wenden einige Minuten braten (rührbraten). Am Schluss
leicht salzen.

Den Ingwerrahm im Becher schütteln, bis er luftig ist. Die Linsen mit
einem starken Schwingbesen zu Brei verrühren. Anrichten, die Krevetten
darauf verteilen und mit dem Rahm nappieren. Die Poppadums ins
Linsenpüree stecken.

Dazu passt weisser Reis oder Basmati-Reis, nach Belieben mit
Ananaswürfeln oder Rosinen und Pinienkernen vermischt.

Tipp: Anstelle von Krevetten können Fischfilets oder ausgelöste
Coquilles Saint Jacques verwendet werden. Die rohen Meerfrüchte etwas
länger braten.



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