Dampfnudeln/Hefeklösse

  500g Mehl
  15g Hefe (evtl. mehr)
  2ts Zucker
  0.25l Lauwarme Milch
  2 Eier (evtl. mehr)
   Etwas Salz
  40g Zucker
   Abgeriebene Zitronenschale
  75g Butter oder Magarine
   Milch
  20g Zucker
  30g Butter



Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, 2 Teelöffel Zucker und Milch einen Hefevorteig
anrühren und gehen lassen. dann Eier, Salz, 40 g Zucker,
Zitronenschale und Butter zuletzt zugeben. Zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten, Kräftig schlagen bis er blasen schlägt. In einer tiefen
Pfanne etwa 2 cm hoch Milch mit 20 g Zucker und Butter aufkochen,
abkühlen lassen. Unterdessen aus dem Teig Kugeln von 5 cm Durchmesser
formen und zugedeckt gehen lassen. Die aufgegangenen Nudeln in die
lauwarme Milch legen und die Pfanne mit einem Deckel gut verschliessen.
Die Nudeln in der Milch auf den Herd stellen und zum kochen bringen.
Dann die Nudeln bei schwacher Hitze etwa 25 - 30 Minuten ziehen lassen,
dabei den Deckel nicht öffnen. Die fertigen Nudeln umdrehen sodass die
helle Kruste nach oben kommt , mit =46rüchten oder Vanillesauce oder
anderem zu Tisch geben. Oder die Nudeln mit einer entsteinten Pflaume
oder Aprikose füllen.



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