Das Geheimnis des besten Reisfleischs mit Paprika und ...

  500g Kalbfleisch von Brust oder Hals, in 2 bis 3 cm dicken Stücken
  300g Rundkornreis
  2tb Schweinefett
  100g Geräucherter Bauchspeck in kleinen Würfeln
  250g Weiße Zwiebel, klein gewürfelt
  15g Gehackter Knoblauch
  1md Rote italienische Paprika, in 1 cm große Stücke geschnitten
  1md Gelbe italienische Paprika, in 1 cm große Stücke geschnitten
   Salz
  2tb Paprikapulver edelsüß
  0.5tb Paprikapulver scharf
  240g (1 kleine Dose) geschälte Tomaten (Pelati)
  500ml Wasser
  1 Rosmarinzweig
  80g Geriebener Parmesan



Zubereitung:
Der Trick: Nach der Hälfte der Garzeit den Deckel wegnehmen! So
entsteht eine leichte Kruste.

1. Das Schweinefett in einem Topf erwärmen, den Bauchspeck darin
angehen lassen. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und mitdünsten.
Die Paprikawürfel und die Fleischstücke dazugeben und mit
anschwitzen. Salzen.

2. Alles mit dem Paprikapulver bestäuben und mit den Dosentomaten und
150 ml Wasser aufgiessen. Die Rosmarinnadeln fein hacken und dazugeben.

3. Alles 20 Minuten langsam schmoren lassen. Jetzt den Reis dazugeben,
mit heissem Wasser auffüllen, so dass der Reis l cm mit Flüssigkeit
bedeckt ist. Kurz durchrühren, abdecken und in das 180 °C heisse Rohr
schieben.

4. Nach 35 Minuten aus dem Rohr nehmen und das Reisfleisch weitere 10
Minuten ziehen lassen. Auf vier Teller verteilen und mit geriebenem
Parmesankäse bestreuen.

: O-Titel : Das Geheimnis des besten Reisfleischs mit Paprika und
: > Rosmarin



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