Das Geheimnis des besten Thunfisch-Sandwichs
250g weißer Thunfisch | ||
(in Olivenöl, abgetropft) | ||
8 Scheib. weiches, weißes Toastbrot | ||
100g Hellmann's Mayonnaise | ||
1ts Senfpulver | ||
(Coleman's Mustard) | ||
1ts frisch gemahlener, weißer Pfeffer | ||
40g weiße, milde Zwiebeln | ||
40g geschälte, entkernte Garten gurke | ||
0.25 einer gelben Paprika schote | ||
1tb gezupfte, glatte Petersilie | ||
2 Eier | ||
einige Tropfen Sojasauce | ||
Saft einer 1/2 Zitrone |
Zubereitung:
Der Trick: das englische Senfpulver!
Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Dann das Senfpulver in einer
Schüssel mit den klein geschnittenen Zwiebeln, Gurke und den
Paprikawürfeln vermischen.
Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls zufügen.
Anschliessend Mayonnaise, Zitronensaft und Sojasauce zugeben. Zum
Schluss Salz, Pfeffer und Thunfisch untermischen, mit Folie abdecken
und 1/2 Stunde kalt stellen. Dann vier Scheiben ungetoastetes Brot mit
dieser Masse 1,5 cm dick bestreichen, mit den restlichen vier Scheiben
belegen. Leicht andrücken, den Rand abschneiden und diagonal
durchschneiden. Als Beilage empfehle ich einen mit Essig und Olivenöl
marinierten Eisbergsalat mit Tomaten, Oliven, Zwiebelringen, einigen
gelben englischen Sellerieblättern und etwa 20 g fein geschnittenen
Kapern.
Weinempfehlung von Paula Bosch:
Sauvignon Blanc, Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland, 1998, 44 Mark
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