Dattelkuchen aus Marokko

 
NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG:  in: einfach gut kochen
   Ausgabe 3/2005
 
VORBEREITUNG:  30 Minuten
 
BACKZEIT:  ca. 70 Minuten
 
BITTE BEACHTEN:  Teig muss 1 Stunde kühl
   stehen
  150g Mehl und Mehl zum Arbeiten
  0.5ts Backpulver
  70g Zucker
  1pn Salz
  80g Kalte Butter und
   Butter für das Blech
   Hülsenfrüchte z. Blindbacken
  75g Getrocknete Datteln ohne Stein
  500g Speiseqark 20 %
  400g Sahnejoghurt
  150g Flüssiger Honig
  4 Eier (M)
  1pk Vanille-Puddingpulver
  1ts Abgeriebene Schale (evtl. mehr)
  2tb Saft von (evtl. mehr)
  1 Zitrone unbehandelt
  75g Rosinen
   Puderzucker



Zubereitung:
Schmeckt wie auf dem Markt in Marrakesch - fruchtig-süss und wunderbar
saftig *Für ein kleines Backblech 25 x 40 cm ersatzweise 1
Springform 26 cm o 1. Teig zubereiten: Mehl mit Backpulver, Zucker,
Salz und Butter in Flöckchen verkneten, evtl. 2 EL kaltes Wasser
zugeben. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Backofen
auf 200 Grad vorheizen.

2. Teig blindbacken: Blech fetten. Teig auf bemehlter Fläche dünn
ausrollen, in die Form legen, Rand hochziehen. Teig mit Backpapier
bedecken, mit Hülsenfrüchten beschweren, im Ofen 12 Minuten blindbzw.
vorbacken.

3. Quarkmasse zubereiten: Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Ofentemperatur auf 175 Grad reduzieren. Datteln klein würfeln. Quark
mit Joghurt, Honig, Eiern, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft
verrühren. Datteln und Rosinen unterheben.

4. Kuchen backen: Quarkmasse auf den Teigboden streichen, Kuchen im
Ofen noch mal ca. 60 Minuten backen, dann 10 Minuten im ausgeschalteten
Ofen ruhen lassen. Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker
bestäuben.

*Pro Stück 320 kcal/1340 kJ 46 g KH, 8 g E, 12 g F



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