Daube de Sanglier/ Geschmorte Wildschweinkeule

  1 Wildschweinkeule von 2 bis 3 kg
  0.5l Trockener Weisswein
  200ml Wasser
  4 Knoblauchzehen
  3 Gehackte Schalotten
   Gewürznelke
   Lorbeer
   Salz
   Pfefferkörner
  10 Gequetschte Wacholderbeeren



Zubereitung:
Am Vortag die Keule in 4 x 5 cm grosse Stücke schneiden und in die
Marinade ( Weisswein, Wasser, Gewürze) legen, 4 Wacholderbeeren dazu
geben. Am nächsten Tag alles in einen Schmortopf geben, zudeckeln und
5 Stunden köcheln lassen. 5 Minuten vor Garzeitende 6 Wacholderbeeren
zugeben. Heiss servieren, dazu Dampfkartoffeln.



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