D-Creme Brulee
| 0.25l Vollmilch | ||
| 0.75l Sahne | ||
| 170g Zucker | ||
| 9 Eigelbe; gross | ||
| 1 Vanillabohne; gespalten | ||
| 12 Ladyfinger Cookies; oder Biscotties | ||
| 100g Brauner Rohrzucker; leicht getrocknet |
Zubereitung:
Zucker mit den Eigelben verrühren.
Milch & Sahne mit der Vanille auf 95° C erhitzen.
Die Vanillebohnenhälften gut auskratzen.
Langsam in die Eigelb-Zucker Mischung temperieren, möglichst kein
Schaum.
Durch ein feines Sieb passieren, ohne Schaum.
Die Masse in 6 Flache, Feuerfeste Formen füllen, eventuelle Blasen
pieken.
Im Heissen Wasserbad im Ofen bei 165° C im vorgeheizten Ofen backen.
Die Zeit wird variieren, sollte aber nicht länger als 40 Minuten
brauchen.
Das Wasser darf unter keinen Umständen zum kochen kommen.
Den braunen Rohrzucker über nacht auf einem flachen blech etwas
trocknen lassen damit er rieselfähig wird.
Dann gleichmässig auf den gekühlten (Kühlschrank) Cremes verteilen
und mit einem Gaslötkolben bräunen.
Es geht auch unter einem Salamander, aber der Creme darf auf keinen
Fall warm werden.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rotgekochter Mandarinfisch
Den (die) Fisch(e) ausnehmen, säubern und beidseitig diagonal einschneiden. Den Koriander in den Fisch stopfen. Honig u ...
Rotgeschmortes Schweinefleisch mit Pilzen
Das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Pilze waschen, die Stiele abschneiden. Das Sojaöl stark erhitzen ...
Rotgeschmortes Schweinefleisch mit Pilzen
Das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Pilze waschen, die Stiele abschneiden. Das Sojaöl stark erhitzen ...
Den (die) Fisch(e) ausnehmen, säubern und beidseitig diagonal einschneiden. Den Koriander in den Fisch stopfen. Honig u ...
Rotgeschmortes Schweinefleisch mit Pilzen
Das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Pilze waschen, die Stiele abschneiden. Das Sojaöl stark erhitzen ...
Rotgeschmortes Schweinefleisch mit Pilzen
Das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Pilze waschen, die Stiele abschneiden. Das Sojaöl stark erhitzen ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
