Delikate Möhrenrolle mit Kokosflocken (*)

  500g Karotten
  4 Eier
  50g Kokosflocken
  500g Zucker
  4tb Mehl
  1ts Backpulver
 
Zum Bestreuen:  Zucker
   Zimt



Zubereitung:
(*) Rocambole de Cenoura e Coco Die Karotten kochen und noch warm mit
den Eigelb im Mixer pürieren.
mit Kokosflocken, Zucker und mit Backpulver vermischten Mehl
verrühren. Anschliessend vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiss
unterziehen.

Die Masse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes und eingefettetes
Backblech geben und 30 bis 40 Minuten bei 175 °C backen. Noch warm auf
ein Tuch, das mit Zucker (und eventuelle mit Zimt) bestreut ist,
stürzen, einrollen und nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen.



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