Delikater Gelbe-Rüben-Kuchen

  5 Eier; getrennt
  245g Zucker
  245g Gelbe Rüben; geschabt und fein gerieben
   Zimt
  1tb Kartoffel- oder Stärkemehl
  245g Mandeln; abgezogen und gerieben
  1tb Rum



Zubereitung:
: Menge Eigelb bzw. Eiweiss gemäss Menge Eier in den Zutaten.

Nimm Eigelb und rühre sie mit dem Zucker recht schaumig, gibt dazu
geschabte, feingeriebene gelbe Rüben, ein wenig Zimt, Kartoffelmehl
(oder Stärkemehl) und abgezogene, geriebene Mandeln, sowie ein Rum.


Zum Schluss gibt man behutsam den steifen Schnee von Eiweiss dazu
und bäckt den Kuchen in einer gefetteten Form eine Stunde.



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