Delikates Gemüseragout

  2 Runde Auberginen
  2 Zucchini
  2 Möhren
  2 Grüne Paprikaschoten
  2 Zwiebeln
  4tb Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  500g Geschälte Tomaten
  6 Basilikumblätter
   Salz & Pfeffer



Zubereitung:
Einfach 1. Die Auberginen von Stiel- und Blütenansätzen befreien,
waschen, abtrocknen und klein würfeln.

2. Die Zucchini ebenfalls von Stiel- und Blütenansätzen befreien und
mit den Möhren waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.

3. Die Paprikaschoten von Samen und Stegen befreien, waschen und in
Streifen schneiden.

4. Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden.

5. Das Olivenöl mit der geschälten und vom Mitteltrieb befreiten
Knoblauchzehe in einer großen Pfanne erhitzen; herausnehmen, sobald sie
hell gedünstet ist. Das vorbereitete Gemüse in das heiße Olivenöl
geben, die zerkleinerten Tomaten und die gewaschenen, klein gezupften
Basilikumblätter hinzugeben.

6. mit 1 Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen, den
Deckel auflegen und bei mäßiger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei
ab und zu umrühren.

Aufwand: 1 Stunde pro Portion: 175 kcal/735 kJ Spezzatino di verdure
:Notizen (*) : Quelle: ISBN 3-7742-5304-8 Erfasst 07.12.02 von
: : Max Thiell
:Notizen (**) : Gepostet von: Max Thiell
: : Email: max.thiell@gmx.de



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