Der Höllerich im Sack

   Pizzateig für vier Personen (wenn's ganz schnell
   gehen muss: zwei Rollen Pizzateig "Knack und
   Back")



Zubereitung:
500.00 Gramm Lyoner im Ring
4.00 Strauchtomaten
4.00 groß. Frische Champignons
4.00 Dicke Scheiben Allgäuer
-- Emmentaler
Eine Schüssel
-- selbstgemachter
grosser Becher)
-- Kräuterquark
3.00 Zehen Knoblauch gehackt;
-- bis 1/3 mehr
1.00 Essl. Gehackte Petersilie
4.00 Schöne Stile Petersilie
-- fü die Dekoration

====================ERFASST AM 05.08.01 VON======================
Jörg Weinkauf
-- Saarbrücker Zei
Regionalküche mit Pfiff
-- aus dem Saarland
Gerd Erdmann Cafe Kanne
-- Neunkirchen Saar

===============================Quelle=================================
Gepostet von: Jörg Weinkauf

Anmerkung: Warum Höllerich? Den wahren, echten saarländischen Lyoner
im Ring (ausserhalb des Saarlandes gibts nur Nachahmer ;-)) gibt es von
zwei grossen Firmen, Schröder Fleischwaren und Höll. Als Ableitung
dieses Geschäftsnamens hat Herr Erdmann, übrigens eigentlich
Bildhaür, diesen Namen gewählt.

Zubereitung: Lyoner in 20 dicke Scheiben schneiden. Tomaten in
Scheibenschneiden (Endstücke nicht verwenden) und leicht salzen,
Champignons in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Petersilie
hacken. Pizzateig (oder Knack und Back) in vier Teile schneiden.
Diese noch einmal falten, um die Mitte zu ermitteln. Nun ab der Mitte
mit jeweils fünf Scheiben Lyoner den unteren Teil belegen; darauf
kommen die Tomaten, die werden mit etwas Knoblauch bestreut, dann
folgen die Champignons und zuletzt die Emmentaler Scheiben. Alles
zusammenfalten und die Seiten fest zusammendrücken, richtig gut
"verkleben". Das offene Ende zusammendrehen, dass es wie ein kleiner,
gefüllter Sack aussieht.

Backofen auf 250 Grad (Heissluft: 220 Grad) vorheizen. Die
"Hölleriche" auf einem leicht gefetteten Blech in den Ofen geben und
zirka 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Auf einem grossen Teller mit jeweils einem guten Schlag Kräuterquark
und der Petersilie darauf sofort servieren. Falls vorhanden, mit einer
Bluete (Kapuzinerkresse) verzieren.

Zu dem Gericht passt ein Bier oder auch ein kräftiger Rose.



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