Derere - Okra (Zimbabwe, südl. Afrika)

  300g Okra (*) in dünnen Scheiben
  0.5l Wasser
  1ts Soda
  1 Zwiebel zerhackt
  1tb Öl
  2 Tomaten klein gewürfelt
  1 Spur Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
(*) Okra: in den Tropen weitverbreitete hellgrüne bis purpurrote, etwa
fingerlange, zylindrische Frucht mit einem spitzen Ende. Okra verleiht
Saucen die charakteristische schleimige Konsistenz. Okra wird auch Gombo
oder Ladyfinger genannt.

Wasser mit Soda aufkochen, Okra beigeben und auf kleinem Feuer ca. 25
Minuten kochen lassen, bis Okra weichgekocht ist.

Zwiebel in Öl leicht anbraten, zusammen mit den Tomaten dem Okra beigeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und während 15 Minuten unter ständigem
Rühren auf kleinem Feuer kochen lassen.

Okra wird mit Sadza serviert.

* Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch
Kochen,Rio Verlag Zuerich 1994, ISBN 3-907768-08-6
Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Gemüse, Frisch, Okra, Zimbabwe, Afrika, P4



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