Dessert: Zimtparfait mit Burgunderpflaumen

  4ts Bienenhonig
  36 Trockenpflaumen (ungeschwefelt)
  2tb Cognac
  200ml Guter, trockener Rotwein z.B. Cote du Rhone oder Burgunder
  1ts Bittere Orangenmarmelade
  5 Eigelb
  125g Zucker
  2ts Zimt
  0.5l Süsse Sahne



Zubereitung:
1 Liter Wasser mit dem Honig in einem Topf aufsetzen und einkochen
lassen bis ein Sirup entsteht. Die Flüssigkeitsmenge soll auf ca.
1/2 Liter reduziert sein. Beiseite stellen.

Die Trockenpflaumen in eine Schüssel geben. Die Früchte sollen nicht
zu dicht nebeneinander liegen. Nun zu dem Sirup den Cognac, den Rotwein
und die Orangenmarmelade geben, gut durchrühren und über die Früchte
in der Schüssel giessen. Alles zugedeckt an einem kühlen Ort zwei
Tage stehen lassen. Dabei vor Naschkatzen schützen.

Die Eigelbe schaumig rühren, den Zucker und Zimt dazugeben und
weiterrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Den Cognac hinreinrühren.
Nun die Sahne steifschlagen und ebenfalls unterrühren. Das Ganze kommt
in eine schöne Servierschüssel und diese Schüssel für mindestens
vier Stunden ins Gefrierfach und dann (gut 90 Minuten vor dem Servieren
in den Kühlschrank). Zum Servieren/Portionieren nimmt man einen
Löffel, der in kochendes Wasser getaucht wurde.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Mangopfannkuchen
Zubereitung: Die halbe Mango würfeln, in Butter und Zucker karamelisieren, mit einem Pfannkuchenteig aus Eiern, Milch, ...
Mango-Pfannkuchen
1. Mangos in dicken Spalten vom Stein schneiden. Eier mit Salz, Zucker, Limettenschale und Milch verschlagen. Mehl mit B ...
Mango-Pfirsich-Creme
Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schälen. Pfirsich- und Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe