Deutschland zum Reinbeissen: Brandenburg (Info)

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Zubereitung:
_Brandenburg - von Imkern und Senfmachern_ Es gibt nicht viele
Biosphärenreservate in Deutschland - Chorin/Schorfheide ist eines
davon. Wälder, soweit das Auge reicht, Seen mit klarem Wasser und
Sümpfe, aus denen Baumstümpfe als Zeugen vergangener Zeiten aufragen.
Im Zentrum des Naturschutzgebietes liegt der kleine Ort Chorin und dort
ist das VCH Hotel "Haus Chorin" zuhause.

Die Chefköchin des Hauses, Ursula Kostmann, hat eine uralte Tradition
- begründet durch die Mönche des in der Nähe liegenden ehemaligen
Klosters - wieder belebt: Kochen mit Senf und Honig.

Auch Heike Götz wird lernen, wie man mit diesen Lebensmitteln richtig
umgeht. Schliesslich stammt das zubereitete Hauptgericht nicht nur aus
der Region, sondern es bekommt auch noch eine leckere goldbraun
gebratene Honig-Senfkruste. Selbst der Speck für die Mangoldsuppe wird
in Honig glasiert, bevor er auf dem Teller landet.

Soviel würzige Raffinesse fordert ihren Tribut und Heike Götz erhält
eine Audienz beim ungekrönten König der Honiglieferanten, bei Walter
Baaske. Der Imker aus Leidenschaft besass seine Bienenvölker schon zu
DDR-Zeiten.

Den Senf für die Küche produziert Rainer Zimmermann in dem kleinen
Hinterstübchen seines Hauses in Niederfinow, nur einen Steinwurf
entfernt von einem der grössten Schiffshebewerke Deutschlands. In der
kleinen, aber feinen Senfmüllerei wird echtes Handwerk gepflegt. Hier
entsteht ein "Mostrich" der Extraklasse in mehr als 20 verschiedenen
Geschmacksvarianten. Nicht nur Heike Götz ist davon fasziniert...

Eine Fahrt durch das Biosphärenreservat entführt in entlegene
Landschaftsperlen entlang malerischer Flüsschen und Seen. Auch ein
Besuch der Klosterruine Chorin ist unverzichtbar und wer einmal gesehen
hat, wie grosse Schiffe von Null auf mehr als 30 Meter angehoben
werden, der wird das Schiffshebewerk von Niederfinow nicht mehr
vergessen.

_Adressen_ * VCH Hotel Haus Chorin Neue Klosterallee 10 16230 Chorin
Tel.: 033366 / 500 Fax: 033366 / 326
Internet: http://www.swr.de/redirect/http://www.chorin.de
E-Mail: hotel@chorin.de

* Imker Walter Baaske Schöpfurter Ring 161 16244 Finowfurt Tel.:
03335/ 31097
* Zimmermanns Senf Rainer Zimmermann Hebewerkstr. 81 16248 Niederfinow
Tel.:033362/ 70713
* Weidefleisch - Liepe GmbH Verarbeitungs- u. Vermarktungsgesellschaft
Karl - Liebknecht 36 16248 Liepe Tel.:033362/ 70546 Internet: Hotel
Chorin E-Mail: hotel@chorin.de

Anreise mit der Bahn * Bahn http://www.bahn.de
DB-Bahnhof Chorin Anreise günstig mit InterCityExpress über Berlin,
Anschluss RegionalExpress nach Chorin Rezepte: Mangoldcremesuppe mit
honigglasierten Speckstreifen Rosa gebratenes Roastbeef vom Lieper
Weiderind mit Kräuter-Honigkruste, gebutterten Prinzessbohnen und
Kartoffelpüree Rhabarbercreme auf Erdbeer-Honig-Sosse
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/10/29/index.ht ml



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