Deviled Ham
1ts Pfefferkörner, schwarz | ||
1ts Pimentkörner | ||
1ts Korianderkörner | ||
1ts Thymian, getrocknet | ||
Cayennepfeffer | ||
25g Ingwer, frisch | ||
400g gekochter Schinken | ||
200g fetter Speck |
Zubereitung:
Gewürze anrösten, im Mörser zerstossen, Cayenne nach Geschmack
dazugeben (ca. einen halben Teelöffel). Ingwer schälen und reiben.
Schinken würfeln und mit 1/4 l Wasser und den Gewürzen erst 30 Min.
geschlossen, dann 20 Min. offen garen. Abkühlen lassen, zerrupfen, in
Gefässe drücken, Kochflüssigkeit darüberträufeln. Speck würfeln
und auslassen. Gefässe mit dem Fett versiegeln.
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Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden und in Butter kurz anrösten. Griess dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwa ...
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