D-Guacamole, Frisch

  4lg Avocados, geschält, entkernt; zerstampft
  1 Jalapeno; feingehackt
  1 Prise/n Grobes Salz; dazu
  1ts Knoblauchzehe; sehr fein
  0.25ts Cumino Pulver, trocken geröstet; dazu
  4tb Schmand; dazu
  1tb Cilantro Pesto; dazu
  1 Roma Tomate, geschält, entsamt; feinwürfelig
  1 Prise/n Pfeffer, Schwarz, f.G.; dazu
  0.5 Limette, Saft; dazu
  2 Frühlingszwiebeln, weiß & grün; feingeschnitten
  1sm Spur Ascorbinsäure, Vitamin C; dazu



Zubereitung:
Grosse, Reife Avocados nehmen, nicht zu fein pürrieren, mehr stampfen.
Haas sind am besten (schwarze Schale).

Wenn keine Ascorbinsäure vorhanden, nimm den Saft einer Limone,
anstatt einer halben.

Den Kern von der Avocado drin aufheben bringt nichts, obwohl man das
immer wieder höhrt. Hausfrauenmärchen sterben schwer. Luftdicht mit
plastikfolie zumachen ist am besten. Wenn keine Luft drankommt, kanns
nicht oxydieren.

Wenn Du keine Jalapenos hast geht auch ein Schuss Hot Sauce, aber nicht
so gut.

Normale Zwiebel geht auch anstatt Frühlingszwiebel, ca 1 TB fein
gehackt. Ist aber harscher im Geschmack.



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