Dijon-Senf Mayonnaise

  4 Eigelb
  1tb Essig oder Zitronensaft
  2tb Dijon-Senf
  300ml Pflanzenöl
   Salz
   frisch gemahlener weisser Pfeffer



Zubereitung:
Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handrührgerät
verrühren.

Den Essig mit dem Senf verrühren und dazugeben.

Nun das Öl nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit dünnem
Strahl, unter Rühren zugiessen, bis die Masse sämig wird.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Source: Chinesische Küche

** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 03 May 1994 21:40:00 +0100

Erfasser: Joachim

Datum: 16.05.1994

Stichworte: Chinesisch, Dip, P6



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