Dips & Saucen für Grilladen

Dips & Saucen für Grilladen

Zubereitung:
1. Limetten-Sauce:
Den Saft von 1/2 Limette mit 1/2 Bund gehackter Zitronenmelisse und 1
Becher Joghurt verrühren. Mit Limettenschale, Salz, weissem Pfeffer,
je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Mit einer kleinen, in
Ringe geschnittenen Chilischote und Limettenscheiben garnieren.

2. China-Sauce:
3 Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerdrücken und in eine Schüssel
geben.
4 el Honig erwärmen, zusammen mit 1/2 tl Ingwerpulver, 2 tl Curry und
1 Messerspitze Nelkenpulver zum Knoblauch geben. 6 el Öl unterrühren,
1/4 l Sojasauce zufügen.

3. Käse-Sauce:
150 g Schafskäse in etwa 120 ml Milch bröseln, leichterwärmen und
dann pürieren. 1/2 tl frischen, geahckten Rosmarin unterrühren. Mit
1/2 tl mildem Senf, 1 durchgepressten Knoblauchzehe und schwarzem
Pfeffer a.d.M.
kräftig abschmecken. Mit Rosmarinzweigen hübsch garnieren.

4. Kapern-Avocado-Dip:
Zutaten: 2 Avocados, 2 el Kapern, 2 el Basilikum (gehackt), 2 el
Vollmilchjoghurt, 4 el Orangensaft, 3 el Limettensaft, Salz, Zucker,
Pfeffer, 2 el Limettenschalenstreifen.

Zubereitung:
a) Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Mit Kapern und
Basilikum in einen hohen Rührbecher geben und mit dem elektrischen
Schneidstab pürieren.
b) Joghurt, Orangen- und Limettensaft unter das Püree rühren. Mit
Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Dip in eine Schüssel füllen
und mit den Limettenstreifen garnieren.

5. Radieschen-Meerrettich-Dip:
Zutaten: 1 Bund Radieschen, 2 Bund Schnittlauch, 1 tl grüner
japanischer Meerrettich (a.d. Dose), 3 el Orangensaft, 3 el
Zitronensaft, Salz, Zucker.

Zubereitung:
a) Radieschen putzen, waschen und fein raspeln. Schnittlauch waschen,
trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
b) Radieschen und Schnittlauch mit Meerrettich, Orangen- und
Zitronensaft vermischen. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.

6. Gorgonzola-Sherry-Dip:
Zutaten: 150 g Gorgonzola, 250 g Mascarpone, 2 el Sherry, Salz,
Cayennepfeffer, Paprikapulver (edelsüss), 3 el Pinienkerne.

Zubereitung:
a) Gorgonzola würfeln. Mit Mascarpone und Sherry in einem hohen
Rührbecher mit dem elektrischen Schneidstab fein pürieren. Mit Salz,
Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. In einen Schüssel
umfiellen.
b) Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Über den
Gorgonzola-Dip streuen.

7. Tzatziki:
1/2 Salatgurke, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, je 1 Becher (150 g)
Joghurt und saure Sahne, 2 el Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,
2 Zweige Dill.

Zubereitung:
a) Gurke schalen und raspeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen.
Knoblauch durchpressen, Zwiebel hacken.
b) Knoblauch und Zwiebel mit Joghurt, sauerer Sahne, Olivenöl, Salz,
Pfeffer und Zucker vermischen und unter die Gurke rühren. Dillzweige
waschen, trockenschütteln, klein scheniden und untermischen. Tzatziki
kalt stellen und 1 Stunde durchziehen lassen.
Tip: Die Gurkenraspeln vor der Verarbeitung eventuell etwas
ausdrücken.

Mmmmm-------------------------Tzatziki--------------------------------



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