Apfelförmchen mit Vanilleeis

  4 Aprikosen getrocknet, süß
  2 Orangensaft
  1.5 Mandeln (1) abgezogen,gehobelt und gebräunt
  30g Mandeln (2) abgezogen
  3 Eier Eiweiß und Eigelbgetrennt
  3 Milch
  2 Schlagsahne
  1 Honig
  0.5 Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale dav
  2 Zitronensaft (1)
  1 Vanille gemahlen (aus demReformhaus)
  30g Dinkel feingemahlen
  40g Butter
  400g Äpfel säürliche (z.B.Boskop)
   Zitronensaft
   Vanilleeis
  4 Mikrowellenförmchen



Zubereitung:
Aprikosen in Würfel schneiden, mit Orangensaft vermengen, zugedeckt
etwa 1/2 Minute bei 600 Watt im Mikrowellen-Kombigerät erhitzen und
anschließend außerhalb des Gerätes etwa 10 Minuten quellen lassen.

Mandeln (2) reiben. Eigelb mit Milch, Schlagsahne, Honig,
Zitronenschale, Zitronensaft (1) und Vanille verschlagen und den
Dinkel und die geriebenen Mandeln unterrühren.

Butter in einer der Mikrowellenförmchen in etwa 1 Minute bei 600 Watt
zerlassen und bis auf einen kleinen Rest zu dem Teig geben. Mit der
restlichen Butter die übrigen Förmchen ausstreichen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, die Apfelviertel in dünne
Scheiben schneiden, die Förmchen damit auslegen, mit Zitronensaft
beträufeln und die Aprikosenwürfel darüber verteilen.

Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und unter den Teig heben. Die
Masse auf die Äpfel geben und die gerösteten Mandeln (1)
darüberstreuen. Den Backrost mit der Wölbung nach unten auf
Einschubhöhe 2 des auf etwa 220 Grad vorgeheizten
Mikrowellen-Kombigerätes schieben, die Apfelförmchen darauf
stellen, die Mikrowelle (600 Watt) hinzuschalten und die
Apfelförmchen etwa 8 Minuten backen.

Das Apfeldessert etwas abgekühlt mit Vanilleeis angerichtet
servieren.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Angelika Mastall



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